玉米面发糕的做法
玉米面发糕
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
玉米面发糕
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
玉米面发糕
菜谱简介
此发糕松暄柔软，香甜可口。
材料
主料：玉米面（黄）300克，
辅料：酵母10克，
调料：白砂糖150克，苏打粉3克
做法
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的'发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
小诀窍
食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
豆香玉米面发糕 【蝶儿美食】
菜谱简介
生活水平提高了，我们吃的东西越来越精，事实上这似乎不是什么好事情，长此以往会对我们的身体健康不利，所以家里也要注意荤素、粗细搭配。这款发糕因为添加了小麦面粉和黄豆面粉，吃起来更香，口感也细腻些。玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，钙含量接近乳制品。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
材料
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。
小诀窍
1、发酵好的面糊不要再搅动，以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
玉米面发糕：香糯甜蜜，暖心暖胃
玉米面发糕，一种令人垂涎欲滴的北方美食，它拥有着香糯的质地，甜蜜的味道，是寒冷冬日里的一抹暖阳。如果你想亲手制作这道美味，不妨跟着我的步骤，一起开启一场充满乐趣的美食之旅吧！
准备工作：集齐食材，打好基础
在开始制作发糕之前，我们要先准备一些必要的食材：玉米面、白面粉、酵母粉、白糖、温水。玉米面和白面粉的比例可以根据自己的喜好调整，一般来说，玉米面和白面粉的比例为2:1。酵母粉是发酵的关键，一定要选用新鲜的酵母粉，不然会影响发糕的蓬松度。白糖可以根据自己的口味添加，喜欢甜一些的就多放点，喜欢清淡一些的就少放点。温水是用来溶解酵母粉和和面的，水温不宜过高，一般控制在35-40度左右就可以。
和面发酵：耐心等待，见证奇迹
将玉米面和白面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖搅拌均匀。在另一个小碗中，将酵母粉用温水化开，静置5分钟左右，待酵母粉发酵出泡沫。然后将发酵好的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉变成絮状。这时候就可以开始和面了，将面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。发酵时间一般在1-2小时左右，面团发酵至两倍大就可以了。
醒发定型：二次发酵，蓬松暄软
发酵好的面团取出来，轻轻揉搓排出空气，然后分成小剂子，搓圆。将搓好的面团放入铺了屉布的蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发。二次醒发时间一般在15-20分钟左右，面团醒发至1.5倍大就可以蒸了。
蒸制出锅：香气四溢，软糯可口
锅中加入适量的水，大火烧开。将醒发好的发糕放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右。蒸好后关火，虚蒸5分钟再出锅。这样蒸出来的发糕松软可口，香气扑鼻。
温馨小贴士：美味秘诀，尽在掌握
蒸发糕的时候，蒸锅中的水量不宜过多，以防水蒸气过多导致发糕塌陷。
2.蒸发糕的时间要根据发糕的大小来调整，小发糕蒸15分钟左右，大发糕蒸20分钟左右。
3.蒸好的发糕趁热吃味道最佳，放凉后会变硬。
结语：暖心美味，尽享惬意
玉米面发糕，香糯甜蜜，暖心暖胃，是一道值得一试的美食。按照我的步骤，你也可以在家轻松制作出美味的发糕，和家人朋友一起分享这舌尖上的幸福，享受这暖心的味道！
