猪油拌饭
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猪油拌饭是以猪油、米饭为主材制作而成的菜品，在中国香港又叫猪油捞饭，中国台湾闽南语又称猪油饭。最早的猪油拌饭。《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。
港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困，把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。
以上内容参考：百度百科-猪油拌饭
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上海昀望
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