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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面
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2020-08-13 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年，中外教师云集，中餐西餐中点西点等多课程专门授课，毕业即推荐就业，校企合作定向培养，教学设施先进，国内职业教育表率，致力于培养 “技能和高素养” 综合人才！
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用料
茄子 2个
小米椒 3个
蒜 1个
生抽 2勺
醋 1勺
小葱 2根
白糖 小半勺
辣椒油 2勺
盐 少量
花椒 适量
食用油 适量
凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 步骤1
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 步骤2
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 步骤3
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
茄子 2个
小米椒 3个
蒜 1个
生抽 2勺
醋 1勺
小葱 2根
白糖 小半勺
辣椒油 2勺
盐 少量
花椒 适量
食用油 适量
凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 步骤1
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 步骤2
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 步骤3
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
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原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
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要少油的版本
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