Question

做寿司的时候，需要白米饭还是糯米呢？

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Answer 1

做寿司的时候，需要白米饭还是糯搏御米呢？把两者混合。做寿司时，如果只有米饭，寿司的味道会很硬。如果只有糯米，它会太软，太糯。最好将两者混合，这样软糯的寿司就适中了。制作寿司时，你需要使用海苔片、米饭、黄瓜、萝卜条、猪肉松、寿司醋和其他原料。你可以根据自己的口味适当增加食材的种类。这个包裹里有些技巧。大米和各种食品原料的用量要适当，否则紫菜米会破碎或成品不均匀、不美观。里面放着切成薄片的滚烫菠菜和熟牛蒡，外面放着调味的萝卜、鸡蛋和火腿。

重要的是要注意，每次你滚动紫菜，你必须用力推，以使成品不解体。把所有准备好的材料放在一起，把紫菜卷起来。将紫菜在阴凉处仔细摇匀，盖上一层薄薄的米饭，远端相隔2厘米，然后把菜排好，当配菜到三分之二的海藻可以开始卷起时，慢慢卷起紫菜的百叶窗，切忌此时过于用力，以免紫菜爆裂，在收敛的时候，在边缘均匀地放上几基毁岩粒米粒，帮助密封，然后用帘子把海藻卷紧。

寿司卷制作工艺：主要采用内外卷法。内裹是将海藻包裹在大米上，使海藻位于最外层。在外滚法中，海苔用大米包裹，使大米位于最外层。寿司卷的主要成分和特点：海苔、大米、寿司醋、酱油、芥末、鱼（主要是三文鱼和金枪鱼）、虾、猪肉松、鱼子、各种腌制萝卜条、余行黄瓜条等。其特点是形状精致多样，颜色鲜艳，营养均衡，制作方法简单，方便食用和携带，口味清淡等。首先，把米饭煮凉。不要搅拌得太用力，以免损坏米粒的完整性。

首先，在竹帘上放一大块海苔，然后铺一层米饭。或者金枪鱼罐头，薄薄均匀地铺在切片黄瓜或胡萝卜条或腌制萝卜条上。把它们卷起，在一端卷成条状。冷藏20-30分钟，然后切成均匀的薄片，整齐地放在盘子上。