Question

红薯和紫薯有什么区别？哪个营养价值更高？

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Answer 1

红薯和紫薯，都属于粗粮的一种，但是二者却有比较明显的差别。首先红薯和紫薯，在颜色上，有很大的不同。红薯的表皮是粉红偏黄色，而紫薯的表皮是灰紫色。而且红薯的果肉是黄色，而紫薯的果肉是紫色。但是相比之下，紫薯的营养价值会更高。

二者的营养价值上，也有很大的不同，红薯中的纤维素，维生素，胡萝卜素，蛋白质，还是比较丰富的。而紫薯当中膳食纤维，花青素以及微量元素硒，是比较丰富的。所以从营养上面看，紫薯的营养价值，会更高。因为紫薯当中的很多物质，都是红薯所没有的。再看紫薯和红薯的口感，首先红薯的淀粉含量要比紫薯高很多，水分也是比较丰富的。

并且红薯在吃的时候，其中的淀粉，也特别容易转化成糖分。那么这样一来，口感会特别的香甜。而紫薯当中，淀粉含量比较少，所以水分也有所降低蒸。熟之后的紫薯，尝起来会有面面的感觉。但是如果从嗅觉上来闻，很明显紫薯的香味，会更胜一筹。并且紫薯当中，会有一股独特的奶香味。所以这一点，也是很多人爱吃紫薯的原因。而且二者运用的范围，也有所不同。人们在食用红薯的时候，大多都用蒸，煮，烤三种烹饪方式。

而且紫薯相对来说，颜色比较艳丽，并且有独特的奶香味，所以很多情况下，紫薯都被用于甜品上面。或者将紫薯蒸熟，混进面食当中。总而言之，在生活当中，适量的吃一些紫薯和红薯，对身体健康，都是非常有好处的。不过到底是选择红薯还是紫薯，还要视自身的情况来定。如果喜欢面的感觉，那么就可以选择紫薯。如果比较喜欢吃甜分过高的食物，那么就可以选择红薯。

Answer 2

紫薯与红薯的颜色不同，紫薯相对红薯而言营养价值比较高，但是紫薯没有红薯甜；红薯的营养价值比较高，含有丰富的维生素有利于肠胃蠕动。

Answer 3

颜色不一样，大小不一样一样，价值不一样，种植过程不一样，烹饪的方式也不一样。肯定是紫薯的营养价值更高，毕竟紫薯的价格更贵。

Answer 4

颜色不一样，有着不同的种植方式，口感是不同的，红薯吃起来有一种绵绵的感觉，是比较甜的，紫薯的口感不是很好，吃起来并不是很甜。红薯的营养价值更高。