Question

黑芝麻的功效与作用 怎么吃最有营养

Answer 1

黑芝麻性味甘、平，入肺、脾、肝、肾经。黑芝麻具有补肝肾，壮筋骨，抗衰老，润肠通便的功效。黑芝麻补益肝肾的功效，可以用于肝肾不足导致的头晕目眩，须发早白，腰膝酸软，耳鸣耳聋，倦怠乏力，口渴多饮，失眠健忘等。黑芝麻还可以用于血虚津亏所致的肌肤干燥，头晕耳鸣，腰脚痿软。黑芝麻有润肠通便的作用，可以治疗老年性的便秘。黑芝麻中含有大量的氨基酸和卵磷脂，可以加速人体的新陈代谢，有效降低胆固醇，保护心脑血管，预防心脏病，动脉硬化和高血压。黑之麻的食用方法非常多，可以炒熟以后加盐做成芝麻盐；也可以和其他的食物做成黑芝麻糊；还可以放入各种食物的馅中。　1、芝麻核桃粥

　　用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。

　　2、芝麻木耳茶

　　生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

　　3、芝麻杏仁蜜

　　黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。

　　4、芝麻蜜糕

　　用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5?2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

　　5、黑芝麻枣粥

　　粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

　　6、芝麻五味葛根露

　　葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。

　　7、黑芝麻椹糊

　　用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

　　适宜人群：

　　适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

　　禁忌人群：

　　患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

Answer 2

黑芝麻的油性较大，必须加工熟后才能吃。
　　《本草刚目》记载：单服九蒸九曝食之，驻颜断谷（大明）。
　　九蒸九晒的方法

　　蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮药材，而古人对烧火的材，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。比如：
　　李时珍曰∶桑木能利关节，养津液。得火则拔引毒瓦斯，而祛逐风寒，所以能去腐生新。而《 抱朴子》云∶一切仙药，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛，久服终 身不患风疾故也。容器多以陶器为佳。用水、节气及时辰等则视药性及药的用途（用于何症）而定，无法一一罗列。在蒸药时一般是将水煮沸后转为小火再蒸15~30分钟，以蒸透为度，然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。
　　所谓九，其实是古人表示大和多的数字，不一定就指准确的九次，一般蒸晒次数以药材色泽和形态判断。
　　另外，有些特殊的药需浸酒等药材后蒸，或者在蒸药的水中加其他辅药。

　　在武国忠的《活到天年》里看到：芝麻的制法和服法有两种：
　　一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。
　　二是唐朝药王孙思邈传下来的：芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。
　　现代养生家通常把这两种方法结合起来，就是：将3升（约4斤）黑芝麻，用水洗净，放在笼屉上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
　　但这样的制作方法太麻烦，人们常用以下一些方法：

Answer 3

黑芝麻，滋补界的“黑马”
常言道，“吃黑补肾”。这“黑”中就包括黑芝麻，小小一颗，功效不小。今天，我们就来一起走进黑芝麻的奇妙世界，看看它有哪些令人惊叹的功效与作用，以及如何吃才能最营养。
黑芝麻的功效与作用
乌发美发：黑芝麻富含维生素E和钙，可以促进头发生长，预防头发早白和脱发，让你的秀发乌黑亮丽。
润肠通便：黑芝麻含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，缓解便秘，让你的肠胃更健康。
补肾益气：黑芝麻中的锌、镁等元素对肾脏很有好处，可以补肾益气，缓解腰膝酸软、头晕眼花等肾虚症状。
益智健脑：黑芝麻含有卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些物质对大脑的发育和健康至关重要，可以改善记忆力，预防老年痴呆。
调节内分泌：黑芝麻中含有丰富的 phytoestrogen，可以调节内分泌，缓解更年期症状，改善睡眠质量。
怎么吃黑芝麻最有营养
直接生吃：直接生吃黑芝麻是最简单的方法，可以保证营养成分的完整性。但要注意，黑芝麻质地坚硬，生吃不易消化，建议先咀嚼成粉末状再吞咽。
研磨成粉：将黑芝麻研磨成粉，可以撒在粥、汤、沙拉或其他食物上，方便食用且易于消化吸收。
制作黑芝麻糊：黑芝麻糊是经典的滋补养生品，将黑芝麻炒熟后研磨成糊状，加入适量的糖或蜂蜜调味即可。
加入烘焙食物：在蛋糕、面包等烘焙食物中加入黑芝麻粉，不仅能增加营养价值，还能增添独特的芝麻香气。
榨汁或煮粥：将黑芝麻与其他食材榨汁或煮粥食用，可以同时摄取多种营养素。例如，黑芝麻山药粥，黑芝麻豆浆，都是不错的选择。
温馨提示
黑芝麻虽然营养丰富，但也要适量食用，过量可能会引起腹胀或消化不良。一般建议每天摄入15-20克黑芝麻即可。
对于脾胃虚弱的人，黑芝麻最好炒熟后再食用，因为它性偏温燥，生吃可能会加重脾胃负担。
如果你有肾结石，要注意限制黑芝麻的摄入量，因为它含有较高的*酸，过量摄入可能会加重病情。
黑芝麻是滋补界的“黑马”，富含多种营养成分，对健康大有裨益。通过合理的食用方法，我们可以最大程度地吸收它的营养，让我们的身体更健康，容颜更美丽。