Question

电压力锅能炖汤吗

Answer 1

每当遇到天气干燥的时候，人们就会想吃些比较滋润人的食物来调节此状况。首先想到的便是炖汤，既有营养，又利于健康，更利于补充人体营养且易被机体所吸收。那么对于一些上班族来说，如何既能喝上美味的汤，又不浪费时间的做法呢？电压力锅炖汤可以吗？

电压力锅能炖汤吗

电高压锅对于煮汤是不怎么理想的，因为大量的营养会流失，主要是因为高温高压，用来煮饭还可以，就像炒青菜一样不要炒得太熟。建议就是不要用电高压锅来炖汤，电高压锅只适合快速做好各种荤食，用它煲汤的话，它的压力和高温会让大部分的营养流失，所以还是要使用传统的方法来炖汤。虽然麻烦一点,但不会失去炖汤的意义。

汤是要慢慢炖的，最好用沙锅或煲锅，这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去血和附末。炖的过程切不可中途加水。电高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2，及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用电高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

电压力锅盐焗鸡腿的方法

原料：鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油

1.鸡腿洗净沥干水份，先用香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀，浸味一个小时；

2.姜切片、大葱切段和碎粒备用；

3.在电高压锅里倒上香油，放入姜片和葱段，不需要加水，鸡腿会出少量水；

4.把抹好味的鸡腿也放入，盖好，插电，保压10分钟；

5.关电打开锅盖(注意别烫着)，用筷子将鸡翻个身，盖好，插电，再保压10分钟；

6. 关电再打开锅盖，如果喜欢吃皮焦一些的，可以再插上电源，不盖锅盖煎一会，撒上葱粒就好了。