虾酱怎么做
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虾酱的制作方法:
食材准备:虾500克,海盐45克。
虾洗净,去掉头部的硬壳和虾头部的沙包。
用绞肉机打成泥。
加盐。
搅拌均匀,静置一会再搅拌一下。放入冰箱冷藏一周即可食用。
虾酱价值以及保存方法:
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成黏稠状后,做成的酱食品。
味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
宜用缸盛装,亦可用木桶装。必须严密封口,防止雨淋和沾生水,存放阴凉通风处。
开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。
如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。如已翻泡变质和有臭味者,不能作为食用。
虾酱的食用方法:
虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。
把油烧热后倒入虾酱,加葱末、蒜末、干红辣椒段,少许黄酒和醋,炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了,如果是春季吃,加入少许香椿味道会更好。
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