Question

鱼汤面条的做法 鱼汤面条怎么做

Answer 1

用料：鱼头1个面条（生）适量、水萝卜2个、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺、油适量

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段

2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄

4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)

5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

6、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了

7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)

8、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟