Question

碱性的食物和菜有哪些？

Answer 1

碱性的食物和菜：

1、番薯叶

番薯叶是一种让人很无语的夏季时令蔬菜，旧社会的时候，番薯叶并不会常拿来当蔬菜食用，而是用作猪饲料。而现在人们的生活条件好了，更注重营养了，才发现，原来番薯叶所含有的矿物质元素、蛋白质、膳食纤维、维生素族群的含量非常高，其中的钙、磷、铁以及胡萝卜素等多达14种营养物质，更是众多蔬菜中排名第一的，夏季常吃番薯叶，不仅能调节体内酸碱平衡，还能强健体质，改善肠道消化。

2、豇豆

豇豆包括四季豆、豆角类，属于碱性蔬菜，更是夏季最值得食用的蔬菜之一，因为豇豆中含有大量维生素、微量元素等，能够给身体补充营养，另外所含的碳水化合物，让豇豆能够清热解暑，用来炒肉、制作饺子馅，都是老少皆宜的美食。

3、苦瓜

“三伏吃一苦，胜过众多补”，夏季宜适当吃些味道带苦涩的食材，因为古人早就认为，夏季尤其是三伏天，身体所流出的汗液属“心之液”，适当吃些苦味食物，能够起到养心祛燥效果，而苦瓜就是众多苦味食材中最有代表性的一种。

苦瓜属于碱性食物，不仅含丰富的粗纤维、维生素族群、钾质等，最关键是苦瓜含有的苦瓜素，能够降火解毒，清热败火，在炎热的三伏天里，吃些凉拌苦瓜，既清热又清凉。

4、百合

不管是干百合还是鲜百合，都带有一丝特别明显的苦涩，但远没有苦瓜明显难咽，只要在烹煮时拿捏下诀窍，就能让百合软糯甘甜。百合自带的苦涩味，来自于其含有的生物碱，炎热的三伏天容易口干舌燥，烦躁睡不安，不妨试试用百合＋莲子＋银耳炖汤，既可清热解暑，还能安眠养心。

5、青豌豆

绝大部分的豆类，都属于碱性食物，青豌豆中除了富含植物蛋白，还含各种矿物类微量元素如钙、镁、磷、钾、铁等，这些物质都是小孩成长时必不可少的营养，现在小孩放暑假了，不妨多用豌豆炒肉片、炒肉末给小孩品尝，更是一道下饭美食。