Question

怎样用荞麦面蒸馒头

Answer 1

荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。

Answer 2

荞麦面和白面得比例是1:1,也可以根据自己得喜好增加减少比例，也可以放一些其他得杂粮，牛奶大概250克左右，我们冬天做得时候把牛奶稍微加热一下，温度在30度以下，这样和出来得面发酵比较快，一斤面粉大概需要5克发酵粉，我们把发酵粉放到牛奶中溶解了，一定要控制好牛奶得温度，要不酵母粉放进去就烫死了，我们这个面就发酵不起来了。准备好以上材料我们就可以和面了。

面已经和好了，我们拿保鲜膜封好或用盖子盖住，家里边有电褥子的话，放到电褥子里，没有电褥子就放到暖气边上，大概一个半小时到两小时把面用手扒开后看到里边有蜂窝，而且非常的密，就说明我们这个面发到位了，如果闻着有点发酸，就说明我们的面发过了，需要用碱水把面加工一下。

等我们得面团发酵好以后拿出来开始揉面排气，这里有个小窍门，可以让我们得馒头吃起来口感更好，我们在揉面排气的时候，放一些干面粉，把这发酵好得面和干面粉揉到一起，这样吃起来口感非常好。

我们做馒头剂子得时候，一个剂子大概在100克左右，一斤面粉可以出7-8个馒头，是不是感觉利润很高呀！像这种馒头做出来成本比较高，一个可以卖到1块钱，顾客只要一吃，就能吃出和普通馒头不一样来，跟外边卖的那种1块钱3个就没有可比性。

好多人不太会揉馒头，如果不会揉最简单的方法就是切成长方形，然后上锅蒸，口感上没有什么太大的区别。

馒头揉好以后，我们放到蒸屉上让它进行二次醒发，下边得屉布一定要弄湿，要不蒸熟得馒头不好揭下来，二次醒发大概10分钟左右，我们蒸馒头要凉水蒸。

馒头上汽以后，大火在蒸15分钟，这样馒头就熟了。蒸熟以后我们关火让它在锅里稍微冷却几分钟，有的人蒸熟馒头就忙着揭锅盖，那样馒头很容易塌陷得。

以上就是我们在家蒸馒头得方法，这种馒头非常适合老年人和孩子吃，营养又健康。