西红柿炒鸡蛋的食材有什么？
西红柿炒鸡蛋原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱花、鸡精、油。
西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值。
西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味。
做法：鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高。
热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。
重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
（ 1 ）西红柿炒鸡蛋的做法
食材用料
鸡蛋 4颗、西红柿 一个、玉米油 适量、盐，料酒 适量、番茄沙司 适量。
做法步骤
[ 1 ] 西红柿洗净切小块备用；
[ 2 ] 鸡蛋打散倒入料酒少许，盐适量；
[ 3 ] 葱切碎，番茄沙司备用；
[ 4 ] 热锅凉油，加入玉米油；
[ 5 ] 倒入蛋液炒；
[ 6 ] 鸡蛋定型加入番茄翻炒；
[ 7 ] 待西红柿稍微出水，加入番茄沙司；
[ 8 ] 继续翻炒几下，加入葱花即可；
[ 9 ] 出锅盛盘即可。
小贴士
鸡蛋炒制时油要多点，火要稍微急点，爱吃甜的可以出锅时放少许白糖。
（ 2 ）西红柿炒鸡蛋的做法
食材用料
西红柿 3个、鸡蛋 2个、蒜瓣 2个、食用油 20克、盐 适量、白酒 5克。
做法步骤
[ 1 ] 西红柿洗净，在表皮切十字花刀；
[ 2 ] 锅中水烧开后，放入西红柿焯烫一分钟；
[ 3 ] 捞起后，表皮很容易剥离；
[ 4 ] 去皮的西红柿，吃起来更加爽口；
[ 5 ] 西红柿切块，蒜切片，碗中打入两个鸡蛋；
[ 6 ] 锅烧热后，下入20克食用油；
[ 7 ] 将加了白酒的鸡蛋液倒入油锅中；
[ 8 ] 用筷子将鸡蛋滑散；
[ 9 ] 放入蒜瓣，煸炒出蒜香味；
[ 10 ] 放入西红柿；
[ 11 ] 翻炒片刻，加少量的水；
[ 12 ] 放适量的盐翻炒均匀，待汤汁快收干时关火；
[ 13 ] 一道美味的国民大菜制作完成。
小贴士
番茄去皮可用热水焯烫的方法；
鸡蛋中加入适量白酒，使鸡蛋吃起来更嫩滑；
喜欢汤汁的可以多放点水。
西红柿炒鸡蛋的食材主要有：西红柿、鸡蛋
西红柿|（番茄）炒鸡蛋做法：
先将备好的番茄洗干净，切成块状装在盘子;拿两个鸡蛋，去壳打在碗中搅拌均匀；在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后倒进碗中的鸡蛋液，把鸡蛋煎香熟盛起；又在炒锅中加食用油热锅后，将番茄倒进去翻炒；加入已经煎香的鸡蛋继续翻炒，调入适量的酱油、盐和少许的水充分拌匀炒开；待水煮开后，撒入些许斤菜粒即可以出锅品尝了。
