下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
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解题思路：A．鸡蛋清的主要成分是蛋白质；
B．生鸡蛋中含寄生虫和细菌；
C．淀粉遇碘变蓝色；
D．蛋白质水解生成氨基酸．
A．鸡蛋黄的主要成分是脂肪和蛋白质，故A错误；
B．生鸡蛋中含寄生虫和细菌，对人有害，故B错误；
C．蛋白质遇碘不变蓝色，故C错误；
D．蛋白质水解最终生成氨基酸，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查蛋白质的来源的性质，明确蛋白质的性质是解题的关键，题目难度不大．
B．生鸡蛋中含寄生虫和细菌；
C．淀粉遇碘变蓝色；
D．蛋白质水解生成氨基酸．
A．鸡蛋黄的主要成分是脂肪和蛋白质，故A错误；
B．生鸡蛋中含寄生虫和细菌，对人有害，故B错误；
C．蛋白质遇碘不变蓝色，故C错误；
D．蛋白质水解最终生成氨基酸，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查蛋白质的来源的性质，明确蛋白质的性质是解题的关键，题目难度不大．
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