Question

清炖鱼头怎么炖好吃又简单

Answer 1

1.鱼头清理干净，均匀抹上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。
2.将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油锅中炒香。
3.用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。
4.水烧开后，大火蒸8分钟，锅上撒香菜。
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
1.将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
2.姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。
3.炒锅加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后离火。
4.将3-4汤匙剁椒拌入其中，加入少许鸡粉提鲜，拌匀。
5.在盘子底部加一点葱和姜片，放在鱼头里，把拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸10分钟；出锅后撒上葱花，淋上适量蒸鱼和酱油，最后烧开1勺热油浇在上面。

Answer 2

好吃又简单大鱼头做法：

主料：鱼头1个。

辅料：油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。

步骤：

1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。

Answer 3

白鲢鱼头的做法

一：清蒸白鲢鱼头
用料

主料：白鲢鱼头500g

调料：食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量

清蒸鱼头的做法

1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段

3.开水上锅，蒸10分钟

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，浇上生抽

6.热锅烧油，放少花椒粒爆香

7.花椒变色后将花椒捞出，浇在鱼头上即可。

白鲢鱼头的做法二：鲢鱼头豆腐

材料

主料：鲢鱼头1000克。

辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。

调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法

1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。

3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。

4、撒入青椒红椒葱花出锅。

Answer 4

在味蕾的海洋里畅游：清炖鱼头，这份舌尖上的美味
鱼的鲜美，一向是人们津津乐道的美食话题。而清炖鱼头，更以其清鲜醇香、营养丰富的特点，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进清炖鱼头的世界，探寻这份舌尖上的至味！
食材的选择：鱼头要新鲜
清炖鱼头的好坏，首先取决于鱼头的质量。因此，新鲜的鱼头是制作这道美食的关键。鱼头的大小没有严格限制，但以中型鱼头为佳。新鲜的鱼头通常具备以下特征：鱼鳃呈鲜红色，没有异味；鱼眼清澈透亮，不浑浊；鱼肉富有弹性，按压后能迅速恢复原状。
清炖鱼头的步骤：简单易学
准备好了新鲜的鱼头，就可以开始制作清炖鱼头了。
处理鱼头 将鱼头清洗干净，用刀沿着鱼头的脊柱将其剖成两半。然后用刀刮除鱼头的内脏、血丝和鳃，再用清水冲洗干净。
焯水去腥 在锅中加入适量冷水，放入鱼头，用大火将水烧开。待鱼头变色后，捞出鱼头，用冷水冲洗干净。焯水可以去除鱼头的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。
炖煮鱼头 将焯水后的鱼头放入砂锅中，加入清水，没过鱼头即可。再加入姜片、葱段、香菜、料酒和适量盐。大火烧开后，转小火炖煮30-45分钟，直至鱼头熟透，汤汁变白。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他配料，例如豆腐、萝卜、冬瓜等。
调味收汁 当鱼头炖煮熟透后，加入少许鸡精或味精调味。然后大火收汁，直至汤汁变浓稠。这样炖出来的鱼头，汤汁鲜美，鱼肉软嫩。
品味舌尖上的鲜美
清炖鱼头出锅后，盛入碗中，撒上一些葱花或香菜点缀。此时，一碗清香四溢、令人垂涎三尺的清炖鱼头就呈现在眼前。轻轻舀起一块鱼肉，入口即化，鲜嫩无比；再喝上一口汤汁，浓郁鲜美，回味无穷。清炖鱼头，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，是滋补身体的绝佳美食。
小贴士：炖出鲜美鱼头的秘诀
鱼头的选择 选择新鲜无异味的鱼头是炖出鲜美鱼头的关键。
焯水去腥 焯水可以去除鱼头的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。
炖煮时间 炖煮鱼头的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老烂。
调味 盐的用量要适中，以免掩盖鱼头的鲜味。
配料 除了姜片、葱段、香菜等基本配料外，还可以根据个人口味加入其他配料，例如豆腐、萝卜、冬瓜等。
用清炖鱼头来招待亲朋好友，不仅能让他们尝到舌尖上的美味，还能给他们留下深刻的印象。在烹制的过程中，耐心和细心是必不可少的。学会清炖鱼头这道美食，让你在烹饪界如鱼得水，成为一名真正的美食达人！