Question

溜肉段怎么做最好吃

Answer 1

熘肉段最好吃的做法：

用料：猪里脊肉400克、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、糖1匙、酱油3匙、盐1/4匙、鸡精少许、料酒适量、油500克、胡椒粉少许、面粉适量、淀粉适量。

步骤：

1、里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左右的段。大概大拇指粗细。

2、里脊肉加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3、青椒、胡萝卜切菱形片。

4、葱姜蒜切末。

5、调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。

6、腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。

7、锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。

8、一炸后肉段。

9、油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。

10、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、青椒煸炒。

11、下入肉段翻炒。

12、下入调味汁翻炒均匀入味。

13、成品。