苦苦菜有什么营养？
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五月下旬了，天气非常热，人们又到了吃什么都没有胃口的时候了，不妨尝试一下苦苦菜吧！
我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。
让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！
苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。
苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。
——营养价值——
陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。
苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。
初尝时，味道有一点点苦涩。在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有 清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血 等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。
调理肠胃或者 养生 时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。
据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。
值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体 健康 有着莫大的帮助。
在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。
苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。
材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。
第一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。
第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。
第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！
第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。
一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
苦苦菜有什么营养？
苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的 历史 已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是当时没有技术测定罢了，究竟苦苦菜有什么营养，含有哪些营养物质呢。 到了现代人们生活状况好了，人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。
据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有：1，蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸。2，维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处。3，微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的 健康 都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。
在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等，另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品。
苦菜在我们老家叫苦苣，还有一种不太苦，也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草，是一味中药.多生长于山坡，草地和路旁，我们老家河滩和果树地特别多。
说起苦菜的营养价值，还是比较高的，含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.
这种苦苣叶子边光滑不太苦，老家叫甜苣。
苦苣吃了清热解毒，在炎热的夏天泡水喝效果更好，可以用新鲜的苦苣泡水，也可以晒一下再阴干保存起来。
苦苣的叶子形状很多，我容易辨认出来.
最后一种我是在重庆看到的，这里的人不多吃苦苣。在我们老家北方，尤其是现在，农村的巷道里每天都有人在叫卖苦苣，两三块钱就可以吃一顿用苦苣和面粉做的菜团，蘸上酸辣椒那才叫爽口开胃.
我的感觉是隔三差五吃一顿苦菜，对身体有好处，尤其是女性朋友，苦菜洗干净可以直接凉拌，虽然苦，我感觉越苦越想吃，你有这种感觉没有，提醒大家一点，做菜团可以放一点点食用碱，蒸出来的菜团吃起来很软糯，颜色也很绿，特别有食欲的.
苦苦菜，在我们家乡叫曲麻菜，小时候放学后，署假时，和几个发小总去山上挖这种野菜，还把这种菜晾干后，冬天吃，一般都生吃，炖土豆，拌在玉米面里贴饼子，蒸包子，包饺子几种吃法，以野菜代粮食，那时，想吃一顿净米面的饭很不易。如今，这些野菜从普通百姓饭桌走进大酒店的餐桌上，营养成份还那么多，是家乡的野菜把我养大。
苦苦菜俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿等功效。
我们这叫曲曲菜，凉拌有些苦，我们都是用面拌一下，蒸着吃，老人小孩都喜欢，他具有消炎，止疼化瘀的功效，
我是辽宁省阜新的。我们这里都叫它曲麻菜。在我国60年代时，缺粮，每天每人就几两粮食。那时，这里农村农民都靠吃曲麻菜活过来的。说明这种菜营养价值很高，老那个时代的人都管它叫救命菜。现在很多蔬菜都被转基因了。这个菜还没有。我非常喜欢吃，对身体很有好处。
它的副作用是什么？
我用过晒干的这种菜泡水喝，一周治好了咽炎
Qinmaicai，楼上写名字，我从小听见大人们说但一直不知道咋写的
这个菜好，口腔溃疡吃两次就好了。
我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。
让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！
苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。
苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。
——营养价值——
陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。
苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。
初尝时，味道有一点点苦涩。在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有 清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血 等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。
调理肠胃或者 养生 时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。
据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。
值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体 健康 有着莫大的帮助。
在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。
苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。
材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。
第一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。
第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。
第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！
第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。
一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
苦苦菜有什么营养？
苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的 历史 已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是当时没有技术测定罢了，究竟苦苦菜有什么营养，含有哪些营养物质呢。 到了现代人们生活状况好了，人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。
据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有：1，蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸。2，维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处。3，微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的 健康 都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。
在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等，另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品。
苦菜在我们老家叫苦苣，还有一种不太苦，也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草，是一味中药.多生长于山坡，草地和路旁，我们老家河滩和果树地特别多。
说起苦菜的营养价值，还是比较高的，含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.
这种苦苣叶子边光滑不太苦，老家叫甜苣。
苦苣吃了清热解毒，在炎热的夏天泡水喝效果更好，可以用新鲜的苦苣泡水，也可以晒一下再阴干保存起来。
苦苣的叶子形状很多，我容易辨认出来.
最后一种我是在重庆看到的，这里的人不多吃苦苣。在我们老家北方，尤其是现在，农村的巷道里每天都有人在叫卖苦苣，两三块钱就可以吃一顿用苦苣和面粉做的菜团，蘸上酸辣椒那才叫爽口开胃.
我的感觉是隔三差五吃一顿苦菜，对身体有好处，尤其是女性朋友，苦菜洗干净可以直接凉拌，虽然苦，我感觉越苦越想吃，你有这种感觉没有，提醒大家一点，做菜团可以放一点点食用碱，蒸出来的菜团吃起来很软糯，颜色也很绿，特别有食欲的.
苦苦菜，在我们家乡叫曲麻菜，小时候放学后，署假时，和几个发小总去山上挖这种野菜，还把这种菜晾干后，冬天吃，一般都生吃，炖土豆，拌在玉米面里贴饼子，蒸包子，包饺子几种吃法，以野菜代粮食，那时，想吃一顿净米面的饭很不易。如今，这些野菜从普通百姓饭桌走进大酒店的餐桌上，营养成份还那么多，是家乡的野菜把我养大。
苦苦菜俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿等功效。
我们这叫曲曲菜，凉拌有些苦，我们都是用面拌一下，蒸着吃，老人小孩都喜欢，他具有消炎，止疼化瘀的功效，
我是辽宁省阜新的。我们这里都叫它曲麻菜。在我国60年代时，缺粮，每天每人就几两粮食。那时，这里农村农民都靠吃曲麻菜活过来的。说明这种菜营养价值很高，老那个时代的人都管它叫救命菜。现在很多蔬菜都被转基因了。这个菜还没有。我非常喜欢吃，对身体很有好处。
它的副作用是什么？
我用过晒干的这种菜泡水喝，一周治好了咽炎
Qinmaicai，楼上写名字，我从小听见大人们说但一直不知道咋写的
这个菜好，口腔溃疡吃两次就好了。
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