大家吃过隔夜饭吗？那么吃隔夜饭到底健康不健康吗？
你的父母或家人会因为怕浪费而经常吃隔夜菜吗，如果是，那么你需要看完这个视频，转发给你的家人。首先，隔夜菜可以吃吗，我们吃的菜其实含有大量的硝酸盐，在细菌的作用下会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然有毒，但不致癌，大部分会被人体代谢消除。但其中有少数会与体内蛋白质分解产生的氨类物质反应生成强致癌物亚硝酸氨，这也是为什么有吃剩菜会致癌的说法。
一、这样谈论危害是不科学的。其实很多机构都做过检测，生态中大部分亚硝酸盐都不超标，但叶菜和凉拌菜除外，这是因为蔬菜生长过程中使用的氮肥是蔬菜中硝酸盐含量高造成的。那么，除了坏菜和凉拌菜，吃其他剩菜安全吗？如果储存正确，实际上是可以的，但也不推荐。很多人认为生菜加热后是无害的，加热后确实可以消灭细菌，但是细菌产生的类毒素是很耐热的。
二、而且很多人都是三分钟不煮剩菜的，这也就说明了为什么很多人会因为吃剩菜而产生不适和食物危险。温度区在四到六十摄氏度之间，细菌会在这个温度范围内大量繁殖。如果剩菜的温度在32度到60度之间，建议存放不超过一个小时，那么建议不超过两个小时。也就是说，最好不要在菜菜制成后超过两个小时。尽快把剩菜放进冰箱，热剩菜不会被冰箱损坏。还有，以下八种食物，如果占用了剩下的时间，就不要吃了。最后，能转发给家人准备的饭菜要适量，尽量少吃剩菜。
三、吃隔夜饭对你的健康有害。不建议吃隔夜饭。因为隔夜饭煮的时间长了，它的营养成分已经慢慢流失了，所以对身体的营养需求大大降低。其次，隔夜饭时间长了会逐渐变质，产生亚硝酸盐等有害物质，长期使用容易促进体内恶性肿瘤的发生。最后，由于存放时间长，空气中的细菌、病毒容易被感染，容易导致食品微生物超标。如果隔夜吃，会大大增加急性肠胃炎的几率。综上所述，不建议隔夜饭，尤其是蔬菜或者大米粥。这种食物对健康没有什么好处。如果是不容易腐烂的肉，一定要蒸透了才能适量食用。
