紫米和黑米的区别
紫米和黑米的区别如下:
1、品种不同
紫米是一种糯米,纳如黑米是一种籼米;但两者都是糙米,如果将米糠层宽销剥去,里面仍是一般的白色。而且紫米的米粒是较细长,颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形,颜色是黑色或是黑褐色。
2、吃法不同
一般来说,黑米可以当作主食来吃,和处理糙米一样,蒸煮前先浸泡5到7小时,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品,如八宝粥、紫米糕等等。
购买黑米注意事项
在购买黑米的时候,可以用手抓起一把黑米,闻一下黑米的气味,优质黑米具有一股清香的味道,如果黑米有一股霉味或酸臭味,慎茄游属于劣质黑米,食用劣质黑米不利于身体健康。
在购买黑米的时候,还要注意观察黑米的颜色,优质黑米有光泽,而劣质黑米颜色发暗。优质黑米只有外面一层是黑色的,而米粒是白色的。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的,这种黑米可能是经过染色处理的。
紫米和黑米的区别:
1、外形不同:二者的外形存在一定区别,在颜色上,紫米颜色为深紫色,较接近黑色,且颗粒形态较为饱满、均匀,而黑米的颜色则为黑色或黑褐色,且颗粒通常呈困桥椭圆形。
2、品种不同:黑米与紫米为两个不同的品种,黑米是一种粳米类食材,经过后期研磨、加工而得到,蒸煮有清香感;而紫米相较黑米而言较为透亮,具有独特的黏糯感,口感较好。
3、营养价值不同:紫米和黑米在陵郑营养价值方面也存在些许不同,黑米中含有叶绿素、花青素、胡萝卜素以及强心苷等特殊成分。而紫米中花色苷、赖氨酸、色氨酸、维生素B含量较高。
紫米的食用说明:
1、煮饭:紫米发芽米很难煮,因为有一层外衣,建议先浸泡5——7小时。与白米拼配蒸或煮,按1比3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。
2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳汪汪猛。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
紫鹊界贡米属多色米,故紫米、黑米、红米、黄米的食谱,紫米皆可试用,效果更加明显。