Question

酱油和生抽有什么区别?

Answer 1

一、制造方式不同

1、酱油：接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。

2、生抽：人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

二、原料不同

1、酱油：酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。

2、生抽：以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料。

三、用途不同

1、酱油：改善菜肴的味道，色泽。

2、生抽：生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

参考资料来源：

百度百科-生抽

百度百科-酱油