Question

怎么做出松软好吃的葱油花卷

Answer 1

1、食材清单：500克面粉、260毫升温水、5克酵母、5克白糖、适量葱花、适量食用油、适量盐。
2、首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。
3、面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
4、排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。
5、把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。
6、然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。
7、用筷子在中间压一下，然后把面翻过来
8、筷子放在中间，捏住两头。
9、筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整制作视频哦。
10、然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了
11、再把筷子抽出来
12、一个花卷就制作好了
13、花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。
14、熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色