Question

蛋黄月饼的做法

Answer 1

1、首先需要准备以下材料：低筋面粉 55克、高筋面粉 6克、木糖醇 （糖浆）48克、玉米油 16克、、枧水 1克、香草精 1滴、熟咸鸭蛋黄 12个（11克每个）、豆沙馅 175克、莲蓉馅 175克、生鸡蛋黄 1个；具体步骤如下：第一步容器称量出木糖醇糖浆48g，将1g水滴入糖浆搅拌均匀，如下图所示。

2、然后加入48g玉米油搅拌均匀，如下图所示。

3、加入55g低筋面粉和6g高筋面粉，如下图所示。

4、和成光滑的面团，然后用保鲜膜包着，如下图所示。

5、将蛋黄11g和莲蓉馅、红豆馅29g分成12份40g的馅料，如下图所示。

6、然后把这些压扁放在一起，如下图所示。

7，然后用手裹一下，如下图所示。

8、然后加入生粉，如下图所示。

9、用专门的器具压成特殊的形状，如下图所示。

10、最后烤箱180度上下火预热5分钟，中层放入烤盘烤5分钟，拿出来放一下，再鸡蛋黄加一勺水调成蛋黄液，每个月饼坯薄薄地刷一层。回烤箱继续烤15分钟，再拿出来放一下，就可以了，如下图所示。