苦瓜的选购技巧
观察表皮。新鲜的苦瓜表皮有光泽，且带有颗粒状突起，这些突起的大小和分布会因品种不同而有所差异。尽量选择表面没有斑点、伤痕或凹陷的苦瓜，这样的苦瓜品质较好。
观察形状。苦瓜的形状有很多种，常见的包括笔直的、弯曲的、椭圆形的和圆柱形的。在选择的时候，根据自己的需求选择形状即可。一般来说，笔直的苦瓜口感比较脆，而弯曲的苦瓜则比较苦。
再次，看颜色。苦瓜的表皮颜色也因品种有所不同，有深绿色、浅绿色、白色和黄色等。其中，深绿色的苦瓜一般比较苦，而浅绿色的苦瓜苦味相对较淡。白色和黄色的苦瓜苦味更淡，适合不太能吃苦的人食用。
还可以用手轻轻按压苦瓜。新鲜的苦瓜按压起来比较硬，不会有明显的下陷感。如果苦瓜按压起来很软，或者有明显的凹陷，说明苦瓜可能已经不新鲜了。
掂量重量。同等大小的苦瓜，越重的苦瓜水分含量越多，品质也越好。如果苦瓜拿在手上很轻，说明苦瓜水分不足，口感可能比较干涩。
除了以上这些选购技巧外，还可以根据以下几点来挑选苦瓜：
根据季节选择：苦瓜的上市时间一般在夏季，此时购买的苦瓜品质较好。
根据品种选择：不同的苦瓜品种口感不同，可以根据自己的喜好选择。
根据用途选择：如果是要凉拌或清炒苦瓜，可以选择苦味较淡的苦瓜。如果是要煲汤或做馅，可以选择苦味较重的苦瓜。
苦瓜是属于比较降火的一类食材，一般在秋季或是夏季的时候会使用苦瓜来降低人体内的火气，但是很少有人会比较容易接受苦瓜的味道，因为毕竟苦瓜苦瓜，味道肯定是以苦为主的，苦瓜的食用手法也是以凉拌比较多，一方面可以很大程度的保留苦瓜的营养价值，而且也可以根据个人口味去调节苦瓜的味道，大多数家庭都会选择用鸡蛋来炒苦瓜，因为这样可以降低苦瓜的苦味，使其能更大程度被人们接受，苦瓜在购买的时候也有一些需要注意的，具体是哪些还是需要我们一起来看看吧，而且在购买的时候应该看哪些要求，我们也要一起来看看。
1、苦瓜的功效
首先来介绍一下苦瓜的相关营养价值和一些食用后对人体的功效，苦瓜的味道比起其他的瓜果蔬菜是属于甘苦类的，而且苦瓜的苦味也并会随着在烹制过程中发生减弱，相对来说苦瓜的味道比较难去除，所以一般很少有人愿意接受苦瓜的味道，当时也正是因为苦瓜的苦味所以使得苦瓜的凉性也比较大，对于一上火体制而言，苦瓜是比较好的降火食材，高血糖的人群也可以经常食用苦瓜，苦瓜对于高血糖人群而言是不可多得的降血糖的食材，所以苦瓜中含有的苦瓜苷可以有效的降低血糖，所以如果如患有高血糖的人群可以尝试食用一些。
2、方法
看纹路：一般在挑选苦瓜的时候可以多看看苦瓜的样子，一般的苦瓜如果褶皱比较多的话，可以选择这种苦瓜食用，因为褶皱多的苦瓜苦味相较于其他的苦瓜而言更加的多感，其实也就是他的清凉降火的功效更加凸显的较为突出。
看颜色：苦瓜一般在选择最突出的方式，怕就是看颜色了，苦瓜的颜色以翠绿为主，如果有黄色的或是其他的颜色，大部分都是不能在食用的，或是比较枯老的一种，即使可以食用也会比较影响口感，所以一般在选择的苦瓜的时候建议选择颜色属于绿色的为主。
看肉感：苦瓜如果褶皱比较多的话，那么它的口感也会比较丰富，一般来说苦味也会比其他的苦瓜更加浓郁，而且褶皱多的苦瓜肉感也比较丰富，一般这样的苦瓜肉会比较多，食用的时候口感会较好。
看外形：除了可以看苦瓜的褶皱感之外，还可以去注意苦瓜的外形，一般苦瓜如果外形比较挺直，且两头比较尖的话，这样的苦瓜会比较好一点。
