Question

酸豆角的腌制方法

Answer 1

准备材料：豆角、食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖斗哗。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中液销埋（我用的是玻璃瓶）

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍了十天左右的酸闹蚂豆角

10、打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！