Question

炒菜的时候老是会溅出油来，怎么办啊？

Answer 1

根据本人近十年的炒菜经验，油溅出来可能有以下原因：

1、锅里还有水的时候就放油，油一热就会溅得到处都是：在放油前最好先把锅预热，将锅上原来残留的水分清除。

2、食材中带有水分：食材在入锅前最好滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下。

3、油炸食品时也很容易溅油：要在油温尚低时入锅，等水分减少后，再加热油温。

4、油温过高：注意控制油的温度，油温过高时容易飞溅。

5、向锅中倒菜时要轻缓，不要离着八丈远就把菜扔锅里进去。。。

6、检查一下炒菜的油，有一些劣质油中也可能会有水分：在条件允许的情况下选择正规品牌食用油。

7、炒菜时一定要开抽油烟机！炒菜时一定要开抽油烟机！炒菜时一定要开抽油烟机！

祝你早日成为一代食神！加油哟~

Answer 2

炒菜的时候老师会检测牛奶，可以把火放的很小，这样油就不会溅出来了