Question

牛奶加热后营养成分会有损失？

Answer 1

人们常说“要多喝牛奶”，的确，牛奶可以在很大程度上给人们的身体带来诸多益处，但是在这个天气转凉的季节，超市买来的常温牛奶，人们喝下去总是会觉得胃里不太舒服，尤其是对于一些本身肠胃就不太好的人来说，就更不愿喝了。

或许你会说“那把牛奶热一热不就好了”，但是针对“加热牛奶这件事”，曾有人说“加热后的牛奶其营养成分就会流失”，而面对这样的说法，难道牛奶加热真的会造成营养流失吗？

其实，牛奶在加热后的确难免会损失一些营养成分，但如果你的肠胃比较虚弱，那么把牛奶加热一下再喝也是可以的，但是针对牛奶加热的问题，其中也是有讲究的。

如果直接放在锅里煮沸，由于温度太高，那么便很容易使牛奶中的蛋白质变性、维生素损失，造成营养的浪费，此外，牛奶中的乳糖经过长时间加热，也会产生焦化的现象。因此，下面就来说一说，牛奶究竟该怎样加热。

可以用小盆子装满80摄氏度以上的热水，隔着包装将牛奶放进热水里，浸泡3到5分钟左右，到外包装变得温热就可以了。

煮牛奶比较方便，但是一定要控制好温度和时间，现在有一些 养生 壶功能比较强大，可以控制温度，或者有热牛奶功能，可以自行控制温度和时间。

如果没有 养生 壶，直接在锅里热也是可以的，但是要注意边煮边搅拌，在牛奶热到冒泡，即将要沸腾的时候，就赶紧关火。这样可以避免丢失更多的营养素。

用微波炉热牛奶是最简单快捷的，不过应该用中火或者小火，加热45秒左右就可以了，以免造成营养损失。还要注意把包装封口打开，密闭容器在微波炉中加热十分容易爆炸。

上述便是加热牛奶时的正确方法，同时也由此可见，尽管牛奶加热后会有少量的营养成分流失，但是，如果你可以选择正确的加热方式，那么这种营养流失的问题就无需担心啦。