韩国泡菜怎么做
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韩国泡菜
材料:白菜300克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法:
第1天、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸。
第12天:其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。
材料:白菜300克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法:
第1天、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸。
第12天:其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。
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你好!
好吃的韩国泡菜自己做,做法简单,厨房小白也能学会。
【韩国泡菜】
食材:大白菜、苹果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、盐、糯米粉
制作步骤:
1、白菜对半切开,胡萝卜切成段,大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹盐腌制,12个小时左右即可(放置一夜刚好),拿出挤干水分,待用。
3、梨和苹果削皮,切成小块,加少量水,放入料理机中打成泥。
4、锅中放入糯米粉、梨汁、苹果汁,中小火加热,边加热边用勺子搅拌,呈糊状,关火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜,搅拌均匀。
5、白菜抹上糊,一层层铺入无水无油容器中,胡萝卜也抹上糊,交替的放入,封上保鲜膜,放入冰箱,发酵3~5天后可以食用。
韩国泡菜通过腌制发酵,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。
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2024-08-02
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用韩国泡菜为你的味蕾注入活力
韩国泡菜,这道韩国传统美食,以其令人振奋的辛辣和清爽风味而闻名,是韩国料理不可或缺的一部分。如果你想在家中品尝这道美味佳肴,那就准备好动手吧!
第一步:收集食材
准备好以下食材:
1 个中国大白菜(约 2 斤)
1 根胡萝卜
1 根白萝卜
1 根洋葱
1 把大葱
1 把蒜瓣
1 块姜
1/2 杯韩国辣椒粉(粗磨或细磨)
1/4 杯鱼露
1/4 杯韩国拌饭酱(或白糖)
1 汤匙苹果醋
第二步:准备材料
将大白菜切成一口大小的块,并用盐水浸泡 1 小时以去除苦味。
胡萝卜、白萝卜和洋葱切成火柴棒大小。
大葱切成绿色和白色部分。
将蒜瓣和姜磨成糊状。
第三步:制作泡菜酱
在一个大碗中,将辣椒粉、鱼露、拌饭酱、苹果醋和 1/2 杯水混合。
第四步:腌制白菜
将泡菜酱倒入装有白菜的碗中,并充分搅拌。
用重物压住白菜,使其完全浸泡在酱汁中。
第五步:添加蔬菜
加入胡萝卜、白萝卜、洋葱、大葱、蒜姜糊。
搅拌均匀,确保所有蔬菜都裹上酱汁。
第六步:发酵
将泡菜装入干净的玻璃罐或密封容器中。
在室温下发酵 1-3 天,直到达到你喜欢的酸度。
第七步:冷藏和享用
发酵后,将泡菜冷藏。
冷藏后,泡菜可以保存数月。
享用泡菜时,可以搭配米饭、面条或汤等各种菜肴。
小贴士:
如果你没有韩国辣椒粉,可以用普通的辣椒粉代替,但味道会略有不同。
发酵时间会影响泡菜的酸度。发酵时间越长,泡菜就越酸。
泡菜发酵时会产生气体,所以要确保容器有足够的顶部空间。
发酵泡菜时要注意避免阳光照射。
如果发酵过程中出现异味或霉菌,请丢弃泡菜。
韩国泡菜,这道韩国传统美食,以其令人振奋的辛辣和清爽风味而闻名,是韩国料理不可或缺的一部分。如果你想在家中品尝这道美味佳肴,那就准备好动手吧!
第一步:收集食材
准备好以下食材:
1 个中国大白菜(约 2 斤)
1 根胡萝卜
1 根白萝卜
1 根洋葱
1 把大葱
1 把蒜瓣
1 块姜
1/2 杯韩国辣椒粉(粗磨或细磨)
1/4 杯鱼露
1/4 杯韩国拌饭酱(或白糖)
1 汤匙苹果醋
第二步:准备材料
将大白菜切成一口大小的块,并用盐水浸泡 1 小时以去除苦味。
胡萝卜、白萝卜和洋葱切成火柴棒大小。
大葱切成绿色和白色部分。
将蒜瓣和姜磨成糊状。
第三步:制作泡菜酱
在一个大碗中,将辣椒粉、鱼露、拌饭酱、苹果醋和 1/2 杯水混合。
第四步:腌制白菜
将泡菜酱倒入装有白菜的碗中,并充分搅拌。
用重物压住白菜,使其完全浸泡在酱汁中。
第五步:添加蔬菜
加入胡萝卜、白萝卜、洋葱、大葱、蒜姜糊。
搅拌均匀,确保所有蔬菜都裹上酱汁。
第六步:发酵
将泡菜装入干净的玻璃罐或密封容器中。
在室温下发酵 1-3 天,直到达到你喜欢的酸度。
第七步:冷藏和享用
发酵后,将泡菜冷藏。
冷藏后,泡菜可以保存数月。
享用泡菜时,可以搭配米饭、面条或汤等各种菜肴。
小贴士:
如果你没有韩国辣椒粉,可以用普通的辣椒粉代替,但味道会略有不同。
发酵时间会影响泡菜的酸度。发酵时间越长,泡菜就越酸。
泡菜发酵时会产生气体,所以要确保容器有足够的顶部空间。
发酵泡菜时要注意避免阳光照射。
如果发酵过程中出现异味或霉菌,请丢弃泡菜。
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