山药炖排骨怎么做

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李和霖
2023-03-31 · TA获得超过8.6万个赞
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( 1 )山药炖排骨的做法

食材用料

排骨 300克、

去皮山药 250克、姜 3~4片、枸杞 5克、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。

做法步骤

  1. 锅中放入适量的清水烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用;

  2. 排骨洗净、山药切块泡在水里备用,姜切片,枸杞泡水备用;

  3. 把排骨和姜片放入砂锅中,加适量的清水烧开;

  4. 捞出表面浮沫,转中小火炖40~50分钟;

  5. 捞出姜片扔掉;

  6. 放入山药和枸杞炖20分钟;

  7. 加入适量的盐和鸡精调味;

  8. 出锅,盛碗上桌。

小贴士

山药去皮后一定要泡在水里或者直接放冰箱冷藏,不然会氧化变黑变黄。

( 2 )山药炖排骨的做法

食材用料

排骨 700克、山药 260克、油 20毫升、盐 3克、八角 少许、香叶 少许、葱 15克、

生姜 5克、红辣椒 少许、花椒粉 少许、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙。

做法步骤

  1. 排骨洗净斩小块;

  2. 排骨凉水下锅,焯水去血沫;

  3. 排骨捞出洗净沥干水分;

  4. 葱切段,生姜切粗条;

  5. 油锅烧热,放入排骨煸炒;

  6. 放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻;

  7. 放入花椒粉、倒入生抽、倒入老抽;

  8. 翻炒均匀后添水,没过排骨;

  9. 倒入料酒,大火烧开,转中火炖30分钟;

  10. 炖排骨时将山药去皮,切段;

  11. 排骨炖30分钟后放入山药段,同时放盐调味;

  12. 炖至山药熟了就可以了;

  13. 欢喝汤可以多留一点汤,不想喝汤也可以将汤汁收浓一些;

  14. 出锅,盛碗上桌食用。

小贴士

【1】排骨用盐搓洗,会清洗的比较干净;

【2】炖排骨时再将山药去皮就可以,如果早早将山药去皮会氧化发黑。

浮生梦魇AM
2020-09-26 · TA获得超过268个赞
知道小有建树答主
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排骨焯水,胡萝卜切块,山药切块,烧水,放入排骨山药胡萝卜。

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