Question

山药炖排骨怎么做

Answer 1

（ 1 ）山药炖排骨的做法

食材用料

排骨 300克、

去皮山药 250克、姜 3~4片、枸杞 5克、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。

做法步骤

1. 锅中放入适量的清水烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用；

2. 排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用；

3. 把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开；

4. 捞出表面浮沫，转中小火炖40~50分钟；

5. 捞出姜片扔掉；

6. 放入山药和枸杞炖20分钟；

7. 加入适量的盐和鸡精调味；

8. 出锅，盛碗上桌。
   

小贴士

山药去皮后一定要泡在水里或者直接放冰箱冷藏，不然会氧化变黑变黄。

（ 2 ）山药炖排骨的做法

食材用料

排骨 700克、山药 260克、油 20毫升、盐 3克、八角 少许、香叶 少许、葱 15克、

生姜 5克、红辣椒 少许、花椒粉 少许、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙。

做法步骤

1. 排骨洗净斩小块；

2. 排骨凉水下锅，焯水去血沫；

3. 排骨捞出洗净沥干水分；

4. 葱切段，生姜切粗条；

5. 油锅烧热，放入排骨煸炒；

6. 放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻；

7. 放入花椒粉、倒入生抽、倒入老抽；

8. 翻炒均匀后添水，没过排骨；

9. 倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟；

10. 炖排骨时将山药去皮，切段；

11. 排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味；

12. 炖至山药熟了就可以了；

13. 欢喝汤可以多留一点汤，不想喝汤也可以将汤汁收浓一些；

14. 出锅，盛碗上桌食用。

小贴士

【1】排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净；

【2】炖排骨时再将山药去皮就可以，如果早早将山药去皮会氧化发黑。

Answer 2

排骨焯水，胡萝卜切块，山药切块，烧水，放入排骨山药胡萝卜。