Question

川菜里面的经典菜有哪些？

Answer 1

我第一个想到的就是夹沙肉，是四川传统蒸菜九斗碗之一，受到了不少当地人的喜爱，每次喜宴的时候都能看见这道菜，当然有些地方的习俗中是没有这道菜的。夹沙肉是一道传统的甜菜，吃起来特有营养，口感肥而不腻。咸烧白，和夹沙肉比较相似，只是在口感上略有差别，也是川菜中最有特色的菜系之一。咸烧白也是蒸出来的，口感吃起来是甜咸味的，配菜吃起来也不错，是四川宜宾特产的叙府芽菜。回锅肉，是川菜中特有的一种烹饪方式，在当地人的口中也叫做“熬锅肉”。这道菜应该是一道家常菜，也是最有代表性的一道菜，做好的火锅肉看起来色泽红亮，但是并没有辣味，当然也可以根据自己的喜好加入辣椒调味。鱼香肉丝，不仅是很多中国人喜欢，就算是一些老外也喜欢，经常出现在四川人的餐桌上。鱼香肉丝尝起来有鱼肉的味道，虽然配菜出现了辣椒，但是吃起来没有辣味，口感咸香，经过这么长时间的发展，也衍生出了不少“鱼香”系列。粉蒸肉，在南方比较常见的一道菜，闻起来就非常香，吃到嘴里肥而不腻，口感也很软糯。其中川味粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，也成了一道地域名菜，川味的口感偏辣，当然也可以偏甜或者偏咸。