Question

木须肉的家常做法是怎样的？

Answer 1

木须肉是典型的北方菜，属于八大菜系鲁菜中的孔府菜，主要以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。做法如下：

1、瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟

2、黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形

3、大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形

4、鸡蛋打散，蛋液一定要充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感才够柔嫩蓬松

5、所有食材切好备用

6、热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起

7、锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色

8、把炒好的瘦肉推到一边，放入姜蒜下锅爆香

9、接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀

10、放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀

11、最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘