Question

怎么样做春饼？

Answer 1

用料





主料：面粉200克，盐1克，水110克。

辅料：绿豆芽100克，豆腐皮1张，香菇2朵，土豆1个，胡萝卜半根，韭菜1小把，香菜1棵，姜2克，大葱1段，色拉油15毫升，盐2克，五香粉1小勺，芝麻油几滴。

春饼的做法





1. 面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。









2. 醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。









3. 分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。









4. 把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。









5. 擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。









6. 依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。









7. 擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。









8. 蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。









9. 炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。









10. 再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。









11. 这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。









12. 春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。









13. 卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。