Question

日式鳗鱼饭的做法

Answer 1

准备用料：

大米1碗、鳗鱼1条

辅料：

红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量

具体步骤：

1.先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量









2.大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭









3.煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份









4.锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面









5.鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用









6.调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀









7.米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松









8.锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠









9.放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味









10.翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。