我炒菜时先放油然后放豆瓣酱错了么?
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炒菜时,先放油,然后放豆瓣酱是没有错的。豆瓣酱在炒菜前放更能激发菜品的香味,也可以完善菜品的色泽,日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱,等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。
豆瓣酱会粘锅,也许是油放得少了,锅没烧热就倒油,或是火候太大了。豆瓣酱是可以直接食用的,它可以用来凉拌,也可以用于烹调配料,尽量不要在锅中煮太久。
扩展资料:
营养分析:
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3、豆瓣酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
参考资料来源:百度百科-豆瓣酱
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