Question

如何在家做黄油面包？

Answer 1

需要的材料：高筋面粉200克， 酵母4克 ，盐3克 ，细砂糖20克， 黄油20克， 土鸡蛋一只 ，牛奶100克。

操作过程

1：面粉、酵母、盐、细砂糖放一起调匀

2：在调好的面粉中间挖一个洞，把牛奶和调好的蛋液加进去，搅拌均匀后用手揉，直到整个面团不沾手，（过程中间可更具面团的情况加牛奶或者面粉）揉至面团像下面这样。

3：把黄油切成小块包在面团里，继续揉，大力揉，要揉一刻钟左右，(这是个体力活，一定要有耐心哦)揉到面团有弹性，表面有光泽，面团可以拉出薄膜为止。

4：把揉好的面团揉成圆面团形状，放盆里，用保鲜膜包好，室温发酵60分钟左右，发至约2倍大小。

5：面团排气。把面团分成6等份，搓圆团，静放10分钟。

6：把静置好的面团揉成椭圆形状，一头大一头小。再用擀面杖擀成30厘米左右的面皮状，保持一头大一头小。

7：把面皮从大的一头轻轻卷起来，不要用力，不然会影响形状，最后的样子就是这样的。

8：用保鲜膜包起来，放进烤箱二次发酵30分钟，大概会张达1.5倍

9：发酵好的面团拿出来，先在烤盘底部刷上一层植物油，然后把面团放上去，再在面团表面刷上一层蛋液，最后再撒上黑芝麻。

10：放置预热好的烤箱，200°约考一刻钟左右。

注意事项：喜欢甜的可以多放点糖，喜欢奶香味的可以多放点牛奶，进烤箱时表面的蛋液薄薄的一层就可以了，不然表皮会比较厚，影响口感。