有哪些好吃的川菜?
那个太多了,好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜,也是四川眉山有名的特产,据说是北宋文学家苏东坡制作的,如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂,肥而不腻。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,这道菜创始于民国时期,是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成,味道酸甜可口,非常开胃。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜,起源于重庆,也是重庆旅游必吃的十大美食之一,是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的,外观色泽红亮,味道麻辣鲜香,在全国都非常流行。
9、开水白菜
开水白菜是四川的十大经典名菜之一,创始于清朝,这道菜是选用北方的大白菜心来制作,辅以用鸡、鸭、排骨等熬制的高汤,成菜颜色清新淡雅,味道清香爽口。
10、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川地区非常流行的一道传统名菜,是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成,成菜色泽美观,味道鲜香可口。
2024-03-06 广告
好吃的美食,让生活多姿多彩。大家好,很高兴与各位朋友再次相见。今天给大家带来的这道美食蛋白质含量丰富,制作简单,多吃也不会发胖,那就是水煮鱼片。
水煮鱼片是一道川菜,川菜是中国八大菜系里的其中之一。中国是个烹饪大国,川菜在我国烹饪史上,有着重要地位。相信大家印象中的川菜都是以麻辣为主的,其实川菜的口味除了大家熟悉的麻、辣之外,还有更多的不同口味。而且菜品也是非常丰富,如果说到川菜里的代表性美食,相信大家脑海中第一浮现的就是麻婆豆腐,酸菜鱼,鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮鱼片等等。那么今天小编就给大家推荐水煮鱼片,它不仅好吃,而且制作简单,一出锅就能闻到诱人的香味。远远看着都直咽口水。水煮鱼片这道川菜很经典,大部分餐馆里都会有,去到四川大家一定要去吃正宗的水煮鱼片。但是我们也不可能每次想吃水煮鱼片的时候就去四川,一来时间不允许,二来经济条件也不允许。因为这对于一些普通家庭来讲,还是比较奢侈的事情。那么水煮鱼片这么好吃,我们应该怎么做呢,用料准备
美食名称:水煮鱼片
主料:3斤左右的白鲢1条
辅料:豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣
水煮鱼片的制作方法
第一步:想要做好水煮鱼片的朋友,首先我们要把食材准备好,将大葱洗净,去头切成段;干辣椒切段;生姜洗净,去皮,切成姜末;蒜洗净去皮,切成蒜末,然后放置一旁备用。
第二步:将鱼洗净切成鱼片后放入碗中,加入少许盐,料酒,生粉进行搅拌,搅拌均匀后腌制30分钟。
第三步:起锅烧油,锅热后将少量植物油倒入锅中,然后把大豆芽放进去,炒至七成熟时捞出铺在碗底。然后我们另外用一个小锅烧一锅水,水烧沸后,将鱼倒入锅中,开大火,煮一到两分钟捞出。
第四步:把煮好的鱼放到豆芽上,将鱼汤倒进去,随后在上面撒上适量鸡精调味。
只需四步,一道道美味可口的水煮鱼片就做好了,不知大家心动了没?
麻婆豆腐始创于清代同治年间,原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。1999年麻婆豆腐成为中国名菜,2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。
过去,麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟,然后放一大把辣椒末,接着下牛肉,煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐,稍微加水并铲几下调匀,最后盖上锅盖用小火将汤汁收干,起锅前再洒上花椒末。
现在,制作麻婆豆腐时,油必用花生油,肉则不拘牛猪。肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖,爆香后再加入豆腐片、高汤,滚煮后加入葱、姜、蒜,以水调太白粉勾芡,起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化,口味强调麻、辣、烫、咸。