Question

活虾怎么去掉虾线

Answer 1

活虾的处理:

1.如果是从市场上买的活河虾，可以在水中放少量的盐，浸泡河虾10-20分钟，然后用清水冲洗干净。

2.如果对河虾的清洁度要求较高，可以用小牙刷刷河虾腹部。如果河虾比较干净，这一步可以省略。

3.河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣。如果不清洗干净，很容易被吃进肚子里。去除虾线是洗虾非常重要的一环。

除虾线:

1.切虾头，从虾脑以45度角切下来。

2.用剪刀挑出虾脑。黑色的大脑和红色的血液出来了。

3.虾脑正面旁边是虾黄，是个好东西。如果有黄色，要注意尽量保留。

4.轻轻拉出虾脑，会拉出一些虾肠。

5.切虾尾。如果不想保持美观，就把虾尾剪掉。切的时候取一点尾肉，因为这里可能有括约肌。如果不切太多，挤不出来，反而会把虾压坏。

6.挤压虾肠，用食指和拇指把虾捏回来，用力压尾巴，虾肠就出来了。继续吧。看挤压出来的泥香肠。

扩展数据

虾线是虾的消化道，在虾的背部。有些很暗，有些很亮，几乎看不见。这和它们里面的泥土有关。虾线会影响口感，所以有人会去掉。

虾串去掉不仅是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的原因是一样的)，还因为虾串影响口感，尤其是白蒸或酒焖的时候。虾串中含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味。如果是麻辣爆炒的话，因为味道比较浓，去不去虾线都无所谓。

虾的食用价值:

淡水性温，味甘，微温，入肝肾经。虾具有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。虾可与燕麦、韭菜、大白菜(熟)、葱、香菜、豆芽、枸杞、豆腐同食，但不能与西瓜、猪肉、南瓜、番茄、猕猴桃、百合、菜花、浓茶同食，以免身体不适或中毒。