Question

山药豆与山药的区别

Answer 1

它与山药豆山药主要在形状、产地、食用方法上有所不同。

山药豆很小，形状像豆，多为不规则的椭圆形。另一方面，山药又大又圆。山药豆来自山药的地上部分，而山药来自山药的地下部分。山药豆可以做成酸奶，放在山药豆里吃，山药可以煲汤吃，也可以炒着吃。

以及山药和山药豆的营养成分。

山药和山药豆的营养成分基本相同，都含有丰富的多糖、纤维素、蛋白质、淀粉、微量元素等营养成分。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能改善脾胃的消化功能，对健脾和胃也有辅助作用。山药多糖也能加速糖代谢，从而降低血糖，但作用有限，不能代替药物治疗。

山药是同一种植物的根茎。山药是植物根的茎块，山药豆是腋芽的变形，也叫地根。虽然生长环境和山药豆山药不同，一种是地下种植，但是营养价值基本相同。中医认为，山药具有健脾和胃、滋肾益精、益肺止咳等作用。

除了山药和山药豆的营养成分和功效基本相同外，它们的口感也基本相同。但是，山药豆很小，通常只有2cm左右，而山药可以长到10cm以上，所以日常生活中吃山药可以是一种补充营养的便捷方式。糖尿病患者和体质较弱的人可以适量吃山药，有助于调理身体。

山药豆又叫良薯，是在山药的地下部分形成的块茎，同时地上叶的叶腋处会生长大量良薯，也叫气生块茎或植物芽。山药又名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物。它是薯蓣属植物的地下茎，垂直生长。