Question

怎样蒸糯米年糕

Answer 1

糯米年糕的制作方法：白糖加清水煮到糖化，放凉待用，糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可。容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了。放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。

用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。

年糕简介

年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品，年糕味道香甜可口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。年糕的主要食材有糯米、大米、糖。制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。不立即食用时，就把年糕浸泡在清水里或把年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，有利于保存。