Question

杏鲍菇要去头吗 杏鲍菇怎么去味

Answer 1

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杏鲍菇要去头吗

不需要去头。

杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意，这个部位最容易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用。

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杏鲍菇怎么去味

泡盐水

可以在食用杏鲍菇之前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状，进行烹饪，这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。

加入调味料

可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材，可以根据自己的烹饪需要加入适量的调味食材，做到缓解杏鲍菇土腥味的作用。

腌制

用调味料将杏鲍菇腌制10分钟左右，待其水分腌制出来，将水分倒掉即可，这样可以让杏鲍菇更加入味的同时还能缓解杏鲍菇的腥味。

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杏鲍菇要炒多长时间熟

1-3分钟左右。

杏鲍菇跟平常的菌类是一样的，一般大火爆炒3分钟左右即可熟透了，一般就是炒到杏鲍菇变软后再多炒半分钟就可以了，最好不要炒到出水，杏鲍菇的水分都被逼出来了，这样的杏鲍菇就不好吃了。

若是经过焯水的杏鲍菇炒制时间就更短了，焯过水的杏鲍菇都是已经熟了或者是半生不熟的了，大火炒制很容易就炒软，所以一般炒制1分钟左右即可，

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杏鲍菇炒肉的做法

做法：

1.将杏鲍菇、五花肉切成片状，青红椒、生姜、大蒜都切好备用。

2.在五花肉中加入姜丝、生抽、料酒，进行腌制。

3.将杏鲍菇焯水两分钟，青红椒焯水两分钟，捞出来放凉备用。

4.锅中放油，待油热后放入五花肉、姜蒜，炒制变色，加入耗油、盐等调味料。

5.加入耗油等后，加入杏鲍菇和青红椒翻炒均匀即可。