Question

调酒师调酒的常见方法

Answer 1

摇和法、混合滤冰法以及直接搅合法。
摇和法是调酒这个职业中最具代表性的一种鸡尾酒制作方式，同时也是调酒师运用较为广泛的一种制作方式。这类方法同时也具有个性，因为每一个调酒师的摇和方式都是不同的，因此这类方式更能体现调酒师的个人魅力以及独特性。摇和法是将鸡尾酒配方中所有的原材料经过调酒师快速的摇和，从而使得每一个原材料达到充分融合以及快速降温的一种方式。这类制作方式的鸡尾酒配方中一般都含有果汁、糖浆或者是奶制品、鸡蛋等原材料，通过快速有力的摇和，从而达到一个更加好的风味层次
混合滤冰法，也是酒吧中常用的一种制作方式，这类方法对于吧勺的运用技巧有着较高的要求，通过搅拌使酒液充分融合在一起，并且为其降温，从而达到一个最佳的饮用温度。这类方式做的鸡尾酒，一般都是一些偏古典老式的鸡尾酒，例如：尼格罗尼、马天尼等。这类方式做的鸡尾酒一般都是不含糖浆以及果汁类的鸡尾酒。
直接搅合法又叫做兑和法，这类方式是鸡尾酒制作中较为简单的调制方法，这类制作方式做好的鸡尾酒一般都是长饮类鸡尾酒，例如：金汤力、自由古巴等等。直接在出品的杯中制作，一般都是烈酒加软饮料为基础，将原材料按照一定的先后顺序加入杯子中，通过搅拌即可。