Question

宁波地方传统名菜推荐

Answer 1

宁波菜，又称永邦菜，是浙江菜系的一个地方菜系。擅长烹制海鲜，鲜咸结合，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜、软、滑、味原、色浓。想要品尝宁波的正宗味道，传统名菜一定是首选。下面小编就来推荐一下吧。详情请看下文。

1、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，绰号“状元”，是宁波十大名菜，也是浙江宁波最著名的传统名菜。味道鲜美肥美，具有甜味和咸味的特点。吃起来绵软糯润，酸甜咸鲜，风味独特。这道菜是滋补品。甲鱼冰糖炖。具有滋阴和中、补虚益气、清热去火的作用。冰糖龟的别称“一号”，首创于甬江状元楼，是宁波十大名菜之一。

2、雪菜大汤黄鱼

黄花鱼白菜汤是浙江宁波的传统名菜。宁波人会唱：“红膏呛蟹的咸咪咪，大汤黄鱼放咸牡蛎。”宁波菜一个是红糊炒蟹，一个是这种咸黄鱼大汤，有补虚补身，贫血失眠的功效。黄花鱼肥美多肉，奶香醇厚，味鲜咸。

3、苔菜拖黄鱼

“青苔滴水黄鱼”是浙江宁波的传统名菜。苔草又名干苔、海藻，是一种翠绿色的细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上。冬春季采收晒干，香味浓郁。因产于浙江宁波附近海域而闻名。当地居民喜欢将青苔切成块，用面粉拌成糊状，将黄鱼条蘸在面糊里，放在油锅里煎熟食，故名“青苔拖黄鱼”。这道菜以其浓郁的味道和新鲜的鱼而闻名，很受人们的欢迎。

4、锅烧河鳗

锅焖鳝是浙江宁波十大名菜之一，属于浙菜。这道菜呈铜色，肉质脆烂，鳝段未断，味道鲜肥，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等。这是一道著名的滋补菜肴，也是最佳的葡萄酒搭配。

5、火踵全鸡

霍跟全鸡是浙江宁波传统名菜之一。鸡肉营养丰富。《神农本草经》对鸡给予了很高的评价，说“想轻身益气，但又不至于老得长寿的人”可以经常吃鸡。鸡肉益五脏，补虚损，健脾胃，活血调经。鸡肝可以补肝、补肾、补血，治疗夜盲症。鸡心可以养心安神。菜里有整只鸡，配调味品，营养更丰富。烫跟全鸡具有鸡肉脆嫩、汤汁鲜美、造型美观、原汁原味的特点。

6、红膏炝蟹

红糊烤蟹是以梭子蟹、黄酒为主料，黄油、大蒜、洋葱、糖、盐、胡椒粉、卡夫的芝士粉、法国香花、白酒为辅料制成的家常菜。它具有色泽鲜红、鲜、咸、嫩的特点。宁波人会唱：“红膏呛蟹的咸咪咪，大汤黄鱼放咸牡蛎。”也就是说，这道宁波菜，红糊蟹，是比较有代表性的宁波菜之一。

7、新风鳗鲞

新丰鳝枭是浙江宁波的传统特色菜，是用鳝鱼做的。每年冬天，是钓鳝鱼的旺季，也是西北风季节。将鳝鱼剖腹挖出污垢后，挂在通风处避光晒干，为上品。当地居民将这一时期晒干的鳗鱼干命名为“鲜风”，因而得名。西 m: ng是中国东南沿海渔民最喜欢吃的鱼干。黄鱼做的黄鱼叫黄鱼，鳝鱼做的鳝鱼叫鳝鱼。