Question

清炒西兰花怎么做？

Answer 1

清炒西蓝花：
【所用食材】：
西兰花、开水、盐、水淀粉。
【烹饪步骤】：
第一步：我们把西兰花先切成小朵，切西兰花也是有方法的，正确的做法是先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给切开，这样就不会把西兰花切得很碎，切好后用清水洗净即可。
第二步：给西兰花焯水，这里教大家一个秘诀，就是不要直接用开水焯西兰花，先在锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水，将西兰花焯水至断生即可。
第三步：起锅烧油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡。大火烧热，倒入备好的西兰花，淋入调料油翻炒均匀，这样清炒西兰花就做好了。
【厨房小贴士】：加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。