Question

死蟹为什么不能吃？

Answer 1

因为死亡的蟹会有大量细菌生长繁殖，分解蟹肉，有些细菌还可能产生毒素。另外蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会被细菌分解产生组胺，这种毒素不易破坏，即便经过高温蒸煮也无法被完全消灭。如果食用死蟹，当组胺积聚到一定数量时，可能会造成食物中毒，导致出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐等症状。严重者可能会引起食物中毒，导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、头晕等症状，甚至出现脱水，导致水电解质紊乱。

此外，死蟹中的组胺还可能导致过敏反应，如出现皮肤瘙痒、红疹等症状，严重时会导致喉头水肿、呼吸困难，甚至发生过敏性休克。而还有部分死蟹会带有寄生虫，食用后可能会导致肠道寄生虫病。因此，在超市或者菜市场买蟹时，尽量选择新鲜、活蹦乱跳的蟹。买回来后，也应尽早食用，避免蟹死后再食用。