Question

一学就会的红豆奶香小面包_

Answer 1

这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。与家人、朋友的欢聚时刻，无论作为早餐或者下午茶，都是不错的选择。

材料：

高筋面粉200克、淡奶油40克、冰水或牛奶70克、蛋清30克、盐1克、糖15克、酵母2克、黄油10克、自制红豆约100克

💞做法💞

1.红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，自己做的红豆口感很棒，多煮的可以冷冻一个月

2.将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。

3.厨师机揉面8分钟后加入黄油，继续揉面约10分钟至扩展阶段

4.在28度环境下发酵至2倍大，取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆

5.松弛5分钟，将面团拍扁，再用手按压成直径10厘米的圆形，加入约10克红豆馅，将等分三处的边缘捏在一起，再将三条边捏紧，整形成三角形，收口朝下放入金盘

6.在38度湿度85%环境下进行二次发酵，大约需要30分钟，先在15分钟的时候取出，表面筛上一些高粉装饰，用锋利的刀片突割出花纹，再继续进行二发，这样烤出来的花纹会更明显和好看

7.发酵好以后，开始预热烤箱

8.选择自带程序烘焙烤模式，190度烤15分钟，如果选择烤吐司模式，也可以直接选定上色程度，上色非常均匀。

9.出炉后晾至温热装袋保存