Question

如何炒好鱼香肉丝？？？

Answer 1

1 取豆瓣酱 剁碎 “郫县豆瓣” 千万别买葱伴侣

2 切好猪肉丝 放上少许咸盐 白糖 少许醋 料酒腌制 加入水淀粉上浆

3 开火 加入底油 油温4成热时 放入肉丝炒熟 关小火 沿锅边加入豆瓣酱 加入

四分糖三分醋 烹料酒 打高汤 或者白水 加入少许水淀粉勾芡

4 放入胡萝卜丝 柿子椒丝 翻炒三次 打明油 出锅

Answer 2

鱼香肉丝好多做法吧。。我们这不放辣酱一类。肉切丝拿淀粉盐。。腌制锅内放葱姜蒜爆香放入肉丝（火候不要太大）放入菜翻炒最后交汁（老抽料酒糖醋盐味精淀粉混合）倒入最后倒入辣椒油（或者炝锅放入干辣椒）

Answer 3

里脊切丝，辣椒葱姜切丝，白糖醋，酱油精盐，清水调制，肉丝炒熟，放入料汁既可。

Answer 4

说真的，根据我的研究，炒鱼香肉丝关键在配料，特别是辣酱的选择，我听一个四川同学说，最正宗的是成都郸县的豆豉酱！当然，关键还是你的手艺，得不断的炒，熟能生巧嘛！祝你好运！

Answer 5

关键是甜面酱
豆瓣要少放
超市里买的甜面酱一次放一小包
先放肉，然后甜面酱
放甜面酱后马上翻炒，
不然会粘在锅上。