Question

白酒怎么酿啊

谢谢了

Answer 1

白酒的酿造方法有很多种，但一般来说，它们都包括以下基本步骤：

• 准备原料：主要选用富含淀粉的物质，如高粱、小麦、大麦、玉米等。

• 糖化：使用曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类。

• 发酵：由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。

• 蒸馏：将发酵后的酒液进行蒸馏，得到高度酒。

• 陈酿：将酒液存入特定容器中，进行陈酿，以增强口感和风味。

具体来说，酿造白酒的过程可能因地区、酿造工艺和原料的不同而有所不同。例如，固态酿造法采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态酿造法则采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成；液态酿造法则主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒，如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

以上内容仅供参考，如果需要更多详细信息，可以咨询银号白酒。

Answer 2

酿酒的原理其实很简单，就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，大致来讲，酿造一瓶白酒，一般要经过：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装这几个步骤。
1、选料。一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，除此之外水也是重要的原料之一。
2、制曲。制曲有两大类， 一是以谷物发芽的方式，二是用发霉的谷物，制成酒曲。
3、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。
4、蒸馏。主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏。
5、陈酿。陈酿也叫老熟，是指经过“陈酿”过程的酒，经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。
6、勾兑。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。　
7、灌装。经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场。
像口碑很好的坤酱台酱香酒,严格恪守大曲坤沙“12987”酱酒生产工艺流程,端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,基酒三年窖藏,精心勾兑后至少再窖藏1年检验合格后方可出厂。
可以说得上是非常出色的一款坤沙酱酒,其酒液清澈透明略带微黄,这也是坤沙酒多年窖藏的显著特征;酱香浓郁且浓而不艳,夹杂的丝丝陈香沁人心脾恰到好处;酱味儿满满,入口柔和,香醇细腻、绵柔顺滑、落口爽净,酒体饱满,层次分明,酸涩苦辣各味协调,窖底香、焦香多种香气均衡且不突兀,绵柔中又不缺该有的刺激感,喝下去让人特别舒爽。

Answer 3

我国的白酒历史悠久，在世界上独树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难，按照顺序来肯定能成功。

Answer 4

白酒不同的香型有不同的，酿造工艺，其实酱香酒的坤沙工艺是最好的，小冷酒便是如此！

Answer 5

传统工艺的酒香，现在工艺的出量大