Question

为什么蜂蜜放冰箱冷藏3，4天后全变成乳白色了？像猪油膏一样，请问这是真蜜还是假蜜啊？

Answer 1

蜂蜜变成乳白色是结晶现象，不是分辨真假蜂蜜的标准；
辨别假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特点是：价格越便宜，品质越骗人。假蜜看起来非常清亮透明；而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一；真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感；真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜与真蜜十分接近，只有用精密电子分析仪器才能鉴定，所以消费者购买蜂蜜时一定要选择有良好信誉的名牌产品。
在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

Answer 2

温度太低 结晶了，是正常现象！蜂蜜结晶是不能作为判断真假蜂蜜的依据的。

Answer 3

我家里的蜂蜜也变成白色了，都没放冰箱，室温比较低也变白了，这是正常的现象！

Answer 4

一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。
采蜜的蜜蜂蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖， 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜产生结晶，所以这方法并不可靠。

正常的 可以放心的。希望帮到您

Answer 5

蜂蜜变得白色固体，不是变质了，正常的，蜂蜜的凝固是一种自然现象。
刚取出的蜂蜜，呈浓液状，保存过程中气温经过13—15℃这一区间后，就会出现结晶，由以前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊，出现沉淀，最后全部或大部分成为白色的粒状体。这种状态的改变，丝毫不影响质量。
比如买蜂蜜的时候，温度是20度，你拿回家放进温度只有10度的冰箱里，那么蜂蜜的温度就会从20降至10，在这个过程中就经过了13-15度这个温度，凡是经过了这个温度的蜂蜜就会出现结晶，但是不会对质量有任何影响的，可以放心。
另外，假如要想蜂蜜不结晶，那么就要让蜂蜜“不经历”13-15这个温度，买的时候气温高于15度，那么保存气温就要一直在15度以上；买的时候气温低于13度，那么保存气温就要一直保持在13度以下。
已经结晶的蜂蜜，想要融化结晶的话，可以先把蜂蜜放在一容器当中，另外取一更大的容器装入凉水，将装蜂蜜的容器放在装有水的容器中，然后慢慢将水加热（不能加得太热了，否则会破坏蜂蜜的质量），结晶就会慢慢融化掉了。融化后的蜂蜜保存时要注意保持在15度以上，不要让保存温度经过13-15度这个阶段，否则蜂蜜又会再次结晶。（另外，我个人建议不是必要的话，最好不要溶解蜂蜜结晶，因为加热时的温度是很难控制的，控制得不好的话，温度过高就会破坏蜂蜜质量了）
不结晶的蜂蜜不是好蜂蜜，真蜂蜜在适宜温度下（十来度以下吧）多多少少都会有结晶现象~
蜂蜜含糖份多，有果糖，葡萄糖，少量蔗糖。其中的葡萄糖有易结晶特性，因此蜂蜜结晶是正常现象，不是变质，也不是蜂蜜质量不好。尤其在较低的温度下葡萄糖更容易结晶。不同种类的的蜂蜜易结晶程度不同，主要取决于该种蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例，葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜结晶就会很快出现。如紫云英，槐花蜜不太容易结晶，油菜蜜就很容易结晶。