Question

如何打造餐饮企业“品牌”

Answer 1

　有形的体验就是企业展现在顾客面前的企业形象，
企业形象为企业视觉形象识别系统（VI）, 企业视觉识别（VI）是CI静态识别符合，是具体化、视觉化的传达形式。它是以视觉传播为感染媒体，将企业文化、企业规范等抽象语意，转换为具体符号、转化为具体可见的识别系统，应用在视觉的展开（有形识别）和行为展示（无形识别），进而提升到企业文化的共识。它主要包括企业的标志（LOGO）、企业产品、事务用品、办公室器具和设备、招牌、制服、店面的装饰、陈列布局等内容。其实说白了就是，当你企业外在的形象出现在顾客面前时，顾客一下就能明白你的企业是做什么的，好比如当人们看到“麦当劳”和“肯德基”时，就知道“麦当劳”买的是汉堡包、“肯德基”出售的西式快餐，如果你的企业能做到这样，就意味着你的企业已经很成功了！
　无形的体验来自于精神上的享受，留给消费者的是一种内在的心灵上体验，这种体验是消费者很难用言语表达的，如果消费者不再次消费你的产品，会给他留下一种难受，有遗憾的感觉。
　成本领导优势即企业的经营成本、资源较之于竞争对手的优势。企业的资源分为有形的资源、无形的资源和人力资源三大类，有形的资源是指企业的财力、无力；无形的资源是指企业的品牌、企业文化；人力资源是指企业的人脉，社会关系网。怎样去减少企业的经营成本，创造企业的成本领导优势呢？首先，企业必须规模化经营，制定一套严格的操作规范与标准，建立一个可以复制的运作模式，标准化是餐饮企业规模发展的前提，采用标准化经营，可以保证产品质量的一贯性、长期性、稳定性，产生企业的规模经济效应；再次，建立合适的企业文化，企业文化的建立必须以基层的员工为基础，员工和管理层必须与企业制定的目标，思想价值观达成一致，创造出一种和谐、共生的企业文化，这样才能把企业文化渗透到员工的思想、融入到日常行为当中去，让员工与企业一起成长；最后，打造你的企业品牌，使你的产品在品类当中脱颖而出，很多的企业往往追求的是利润最大化，从而忽视了品牌的建立，当竞争导向红海之时，市场利润空间越来越小，企业没有强大的品牌资产做后盾，企业就会逐步步入死亡状态，著名国际企业“可口可乐”公司的总裁曾经讲过,即使“可口可乐”在全世界的所有工厂一夜之间全部被大火烧掉,不出三个月,“可口可乐”就可以恢复到原来的规模，由此可见，品牌的影响与价值有多么强大。
　差异化经营是指建立一种和竞争对手不同的商业模式，让顾客明白你的产品和别人就是不同。作为企业，在没有硝烟的战场上，面对众多实力相当的同行，几经竞争，才拥有更多的市场份额？在对手复制能力与自己创新能力一样快的时候，当竞争面向白热化加剧的时候，如何获得更多的利润？成本、质量、价格在商家手中掂量来掂量去，左右难以权衡。那么差异化如何去体现呢？市场、产品、服务三大差异化决定了企业的发展，这三个差异化战略中又以市场差异化最为重要，其关系依次为市场是基础、产品为核心、服务为导向。
　当今世界正处于一个买方经济、个性化营销的时代，消费者越来越喜欢追求新奇、个性化产品，为满足人们追新猎奇的心理需求及人们不同的消费理念，餐饮业如何使得传统与时尚的消费理念达到均衡呢？餐饮企业必须推出风格各异的产品（高端、中端、低端），满足各种不同层次的消费群体，不同的消费趋势覆盖不同的消费人群。针对各种不同的消费群体，与此相对应，店内装潢、消费价格、菜品风格也各有千秋。
　俗话说：“民以食为天。”人一生下来就离不开吃。怎样才能吃得安全，吃出健康呢？这成了当今人们十分关注的问题。餐饮企业应不断地为自己的产品，注入绿色健康、环保、自然风味的饮食文化元素，来应对未来的更加激烈的竞争，如豆腐草鸡店倡导的健康生活主题口号是“弘扬饮食文化品味健康人生”，自打这个口号提出之后，其店内顾客满盈,服务员席间穿梭,生意出奇的红火，正因为豆腐草鸡店所提倡的消费理念——“弘扬饮食文化品味健康人生”，抓住了消费者对健康饮食的需求，同时又很好地满足了顾客的需求，故此，其生意一点也不奇怪。餐饮企业只有不断地去挖掘顾客需求，满足消费者的需求，才能在以后在竞争之中立于不败之地！