如何红烧鸡块
2022-01-27
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材料明细:
主料:三黄鸡1只、柿子椒1个
调料:色拉油适量、花椒适量、料酒适量、、食盐适量生抽适量、老抽适量、干辣椒5个、大蒜适量、小葱1根、白糖少许
红烧鸡块最简单的做法:
1、先把三黄鸡斩切成小块,清洗干净后,烤一锅开水,把鸡块焯水后取出备用。
2、在炒锅内放少许食用油,等油烧热后先放花椒,蒜片,葱断,干辣椒一起爆出香味,然后放入上面鸡块翻炒均匀
3、小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒,看到鸡肉变色后加入开水,水的量要没过鸡块为宜。
4、然后大火把水烧开,然后在转成中火,慢慢炖30分钟,等到鸡肉软烂。
5、尝一下鸡肉熟透后,开大火收汁,起锅前加入青椒块,然后块翻炒均匀即可。
6、简单好吃的红烧鸡块就做好了,装盘后就能开始享用了。
红烧鸡块制作技巧:
1、鸡肉的块不要切太大了,切小一点比较容易熟透。
2、青椒是为增色,所以不能炒时间太久,青椒炒老颜色就不好看了。
3、调料的分量没有具体说明,大家根据自己味道做适当调整,无需太过精准。
主料:三黄鸡1只、柿子椒1个
调料:色拉油适量、花椒适量、料酒适量、、食盐适量生抽适量、老抽适量、干辣椒5个、大蒜适量、小葱1根、白糖少许
红烧鸡块最简单的做法:
1、先把三黄鸡斩切成小块,清洗干净后,烤一锅开水,把鸡块焯水后取出备用。
2、在炒锅内放少许食用油,等油烧热后先放花椒,蒜片,葱断,干辣椒一起爆出香味,然后放入上面鸡块翻炒均匀
3、小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒,看到鸡肉变色后加入开水,水的量要没过鸡块为宜。
4、然后大火把水烧开,然后在转成中火,慢慢炖30分钟,等到鸡肉软烂。
5、尝一下鸡肉熟透后,开大火收汁,起锅前加入青椒块,然后块翻炒均匀即可。
6、简单好吃的红烧鸡块就做好了,装盘后就能开始享用了。
红烧鸡块制作技巧:
1、鸡肉的块不要切太大了,切小一点比较容易熟透。
2、青椒是为增色,所以不能炒时间太久,青椒炒老颜色就不好看了。
3、调料的分量没有具体说明,大家根据自己味道做适当调整,无需太过精准。
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做法一
制作食材
原 料
笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配 料
酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。
制作流程
1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。
做法二
制作要点
鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道
菜采用的是小鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
制作食材
主料: 鸡肉 500克
调料: 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1) 将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
做法三
红烧鸡块
主料:鸡、青椒
辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。
2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
制作食材
原 料
笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配 料
酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。
制作流程
1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。
做法二
制作要点
鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道
菜采用的是小鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
制作食材
主料: 鸡肉 500克
调料: 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1) 将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
做法三
红烧鸡块
主料:鸡、青椒
辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。
2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
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