Question

怎样做开花馒头

Answer 1

Answer 2

它由于酵肥用得多，对碱量大，面又稍硬，蒸后馒头自然裂开，形似盛开的花朵。

面粉2斤,酵面5两,温水适量,白糖7两,,碱适量.

.将面粉加酵面用温水和好发起来,发好后兑适量碱,白糖揉透, 搓成长条..笼屉上铺上干布,按需要把长条揪成剂,摆在布上,【揪口朝上】.上屉后用旺火蒸熟即可。

面团要硬，要加碱面和白糖。

Answer 3

开花馒头
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。

Answer 4

馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。

Answer 5

会蒸馒头吧？那就简单了，你揉好馒头后，用刀在上面划个十字，想不开花都难，呵呵。